ARROZ INTEGRAL COZINHADO NA PANELA DE PRESSÃO
O arroz integral é o cereal mais utilizado na alimentação macrobiótica e vegetariana e o seu uso foi difundido pelo filósofo e educador japonês George Ohsawa.
O arroz integral tem um valor nutricional muito superior ao arroz branco, particularmente no que toca à riqueza em vitaminas do grupo B e proteína.
É um alimento excelente para o desenvolvimento intelectual e espiritual e, do ponto de vista físico, beneficia particularmente os pulmões e o intestino grosso, sendo um dos melhores alimentos para tratar problemas intestinais. É muito eficaz no controlo da diabetes.
Os orientais consideram também que o arroz aumenta a energia ki, ajuda a aliviar a depressão e acelera a eliminação de toxinas.
O arroz integral pode ser consumido simples (muito mais saboroso se cozinhado na panela de pressão) com leguminosas ou vegetais, em sopas e até em sobremesas.
Nota: É aconselhável demolhá-lo sempre antes de o cozinhar, não só fica muito mais saboroso, como ajuda a desdobrar o ácido fítico. tornando mais fácil a absorção de diferentes oligoelementos, particularmente zinco.
* informação facultada por Cláudia Pedro, autora do "De raiz", no workshop sobre culinária vegetariana e macrobiótica.
INGREDIENTES
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PREPARAÇÃO
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1 chávena de arroz integral (previamente demolhado)
2,5 a 3 chávenas de água 1 pitada de sal marinho |
Deixar o cereal demolhar, cerca de 4 a 5 horas, ou a noite toda.
1. Colocar o arroz numa panela de pressão, acrescentar a água (na proporçao de 2,5 a 3 medidas de água para 1 de arroz). A quantidade de água pode variar conforme a textura, mais ou menos cremosa.
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2. Ao levantar fervura, coloque uma pitada de sal e feche a panela. Deixar cozinhar durante mais de 40 minutos.
* receita by De raiz.
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