BOLO DE CENOURA VEGAN
by Love & Lemons
by Love & Lemons
INGREDIENTES
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PREPARAÇÃO
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Para o bolo:
2 1/4 xícaras de farinha (metade de espelta e a outra metade de farinha com fermento) 3 c. de chá de fermento em pó 1 c. de chá de bicarbonato de sódio 3 c. de chá de canela 1/2 c. de chá de noz-moscada 1 c. de chá de sal 1/2 xícara de puré de maçã 1 xícara de leite de amêndoa 2 c. de chá de baunilha 1 xícara de rapadura de açúcar 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro) 2 xícaras de cenoura ralada Cobertura: 1/2 xícara de noz-macadâmia 1/2 xícara de caju 1/4 de xícara de leite de amêndoa 1/4 xícara de xarope de ácer 2 c. de sopa de óleo de coco 1 c. de chá de baunilha 2 c. de chá de sumo de limão 1/2 c. de chá de sal |
Bolo
1. Pré-aquecer o forno a 165º C. Untar um tabuleiro. Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento , o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal. 2. Noutra tigela , misturar o puré de maçã, o leite de amêndoa, a baunilha, o açúcar e o óleo .
3. Misturar os ingredientes secos com os húmidos. Mexer bem. Adicionar a cenoura e misturar tudo muito bem.
4. Levar ao forno durante 30-40 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente.
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Cobertura
1. Misturar todos os ingredientes numa liquidificadora. Primeiro a uma velocidade baixa e depois deve ir aumentando pouco Se necessário, adicionar uma colher de sopa de leite de amêndoa. A mistura deve ficar homogénea. 2. Levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de barrar o bolo.
Conselho: demolhar o caju e as nozes de macadâmia durante a noite. Utilizar uma liquidificadora de alta velocidade. Receita e fotografias de Jeanine, Love & Lemons.
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