"Couscous" de couve-flor
by Love & Lemons
by Love & Lemons
INGREDIENTES
|
PREPARAÇÃO
|
3 xícaras de couve-flor
1 xícara de grão 1 c. de sopa de óleo de coco 1/4 xícara de avelãs tostadas e picadas 2 c. de sopa de pinhões 1/2 c. de chá de casca de laranja seca (ou fresca) 1/2 c. de chá de coentros secos 1/2 c. de chá de flocos de chili 2 c. de sopa de passa de uva (ou outro tipo de passa) coentros frescos Molho: 1/2 xícara de leite de coco 1/4 c. de chá de açafrão-da-índia 1 c. de chá de caril pitada de canela sal |
1. Tostar as avelãs e os pinhões. Levar o grão ao forno com um pouco de óleo de coco e sal (opcional).
2. Numa tigela, juntar o leite de coco, o açafrão-da-índia, o caril , uma pitada de canela e uma pitada de sal.
3. Desfazer a couve-flor numa picadora, até que esta tenha o tamanho de couscous. Deve ter cuidado para que a couve-flor não fique demasiado desfeita.
4. Aquecer o óleo numa frigideira grande (fogo médio). Adicionar a couve-flor e temperar com sal. Deixar cozinhar durante um minuto até alourar. Deve ter cuidado para não ficar demasiado cozinhada.
|
5. Adicionar as avelãs, os pinhões, a passa de uva, as especiarias e o grão. Deixar cozinhar durante 30 segundos, o suficiente para perfumar. Retirar do fogo.
6. Colocar metade do molho sobre a couve-flor, envolver tudo muito bem. Rectificar temperos e cubrir com coentros frescos. Servir com o restante molho à parte. Receita e fotografias de Jeanine, Love & Lemons.
|