COUVE LOMBARDA COM "RICOTTA" VEGAN
INGREDIENTES (4 pessoas)
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PREPARAÇÃO
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Para a "ricotta" vegan:
1,5 xícaras de caju (demolhado anteriormente) 2 dentes de alho 2 c. de sopa de sumo limão 2 c. de sopa de vinagre de ume (pode substituir por sumo de limão + sal) 1/4 de xícara de água 1/2 xícara de tofu 1 c. de chá de oregãos 1/2 c. de chá de flocos de pimenta vermelha 1 xícara de couve crua picada (ou espinafres) 1 raminho de cebolinho e/ou outras ervas frescas sal e pimenta (q.b) Para a couve: 12 folhas médias de couve lombarda 2 xícaras de molho de tomate queijo parmesão (opcional) azeite (q.b) |
1. Pré-aquecer o forno a 170º C.
Numa liquidificadora colocar: o caju, o alho, o vinagre e o sumo de limão. Adicionar água, somente a necessária para que a lâmina funcione. Provar e adicionar sal e pimenta a gosto. 2. Retirar o creme de caju para uma tigela e adicionar o tofu desfeito, os oregãos, a pimenta e a couve picada. Mexer tudo e rectificar temperos.
3. Colocar as folhas da couve lombarda em água a ferver durante alguns segundos. De seguida, passar por água fria e secá-las cuidadosamente. Deve retirar um pouco do talo.
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4. Cobrir o fundo do pirex com uma camada generosa do molho de tomate. De seguida, colocar algumas colheres de sopa do recheio na folha da couve, fechá-la com cuidado e pôr no tabuleiro virada para baixo (como mostra na imagem).
5. Pòr um pouco do molho de tomate por cima das folhas, um fio de azeite e polvilhar com queijo ralado (opcional). Deixar cozinhar durante 25 minutos.
Receita e fotografias de Jeanine, Love & Lemons.
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