Esparguete com Molho de Beterraba Assada
by Miss Vite
Receita gentilmente cedida pela Miss Vite.
Workshop "Um jantar com Miss Vite" realizado na BioEscolha no dia 6 de Abril de 2013.
Fotografias - Le Passe Vite e Rui Pilão
Preparação
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Ingredientes (2 pessoas)
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1. Ligar o forno para ir aquecendo.
Descascar e cortar as beterrabas em pedaços mais ou menos iguais. 2. Colocar os pedaços de beterraba no centro de uma folha de papel vegetal,
juntamente com os dentes de alho e o tomilho e temperar com o sal e pimenta. Dobrar as pontas da folha de maneira a fazer um embrulho e antes de fechar regar com o azeite e o vinagre balsâmico. Levar ao forno cerca de 30 minutos. 3. Entretanto encher um tacho fundo com água temperada com sal e um fio de
azeite e deixar levantar fervura para colocar o esparguete a cozer. Colocar a beterraba assada, juntamente com os alhos e o molho do assado num processador de comida. |
4. Acrescentar o feijão branco, as nozes, um fio de azeite e o sumo de limão e misturar até se obter um puré macio.
Verificar a cozedura do esparguete, e se estiver no ponto escorrer a água reservando um pouco. 5. Voltar a colocar o esparguete no tacho, juntar o puré de beterraba e envolver.
Juntar um pouco de água da cozedura se necessário e verificar os temperos. Servir com uma colherada de requeijão (no caso de usarem) salpicado com
algumas nozes tostadas e grosseiramente picadas, umas folhinhas de tomilho e uma pitada de pimenta caiena. Bom apetite!!
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200g de Esparguete Integral
200g de Feijão Branco cozido 5 Nozes ligeiramente tostadas 2 colheres de sopa de Sumo de Limão 1 Beterraba grande 3 dentes de Alho 3 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico 1 colher de sopa de Azeite Sal marinho Pimenta Preta moída na hora Tomilho fresco Pimenta caiena (para servir) Requeijão (opcional) |