Moqueca Veggie
Preparação
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Ingredientes
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1. Cortar a cebola às rodelas finas, picar o gengibre e o alho. Refogar em azeite até a cebola ficar translúcida. De seguida colocar o pimento cortado às rodelas finas e o tomate e a courgette cortados aos pedaços. Juntar o louro e deixar cozinhar durante 5 minutos.
2. Cortar o tofu aos cubos pequenos e juntar ao refogado. Colocar o pimentão, a malagueta picada e o coco. Mexer bem.
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3. Juntar o leite de coco, temperar com sal e pimenta. Deixar cozer durante 15 minutos.
4. Acompanhe com arroz integral.
Bom apetite! |
200g. de tofu
1 courgette 1 pimento verde / 1 pimento vermelho 1 cebola / 2 dentes de alho 2 tomates maduros 3 colheres de sopa gengibre 300 ml de leite de coco 3 colheres de sopa de coco ralado 2 colheres de chá de pimentão doce Azeite / sal / pimenta rosa (q.b) 1 folha de louro 1 malagueta *receita adaptada |