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SOPA DE TOMATE E COCO


INGREDIENTES (4 pessoas)
PREPARAÇÃO
5 tomates
1 cebola
1 copo de grão cozido
1 copo de leite de coco

1 1/2 copo de água
2 dentes de alho
1 c. de sopa de vinagre balsâmico

4 c. de sopa de queijo parmesão
1 c. de sopa de oregãos 
1 c. de chá de pimentão picante
pitada de açúcar
sal , pimenta e azeite (q.b)

Refogar a cebola juntamente com o alho, sal e pimenta. Quando a cebola estiver translúcida adicionar o pimentão e deixar perfumar durante 30 segundos. Juntar o vinagre e mexer bem.
2. Adicionar o tomate descascado e cortado aos cubos. Juntar uma pitada de açúcar juntamente com o alecrim. Deixar apurar (5 minutos).

3. Adicionar o gão, o leite de coco e a água. Tapar e deixar cozer durante 25-30 minutos. Desfazer tudo com a varinha mágica.
4. Servir com uma colher de sopa de queijo parmesão e oregãos.
Bom apetite!!

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