SOPA VIETNAMITA
INGREDIENTES (2-3 pessoas)
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PREPARAÇÃO
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Caldo
5 cebolas 50g. gengibre 1 c. de sopa de sementes de funcho 3 sementes de cardamomo 3 estrelas de anis 5 cravinho da índia 1/2 c. de sopa de pimenta (variada) 1 pau de canela 1 c. de chá de sementes coentros 1/2 c. de sopa de sal 6 copos de água Ingredientes para colocar sobre o caldo: Noodles de soba Verdes: folhas tenras de espinafres, agriões e bróculos Outros vegetais: cogumelos, cenoura, couve roxa, alfafa, Guarnição: folhas de hortelã, folhas de manjericão, ramo de coentros, lima, sementes de sésamo torradas |
1. Colocar numa panela: a água, a cebola cortado aos quartos, o gengibre cortado às rodelas (com a casca), as sementes, o anis, o cravinho da índia e o sal. Deixar cozer durante uma hora em lume baixo.
2. Escoar o caldo e reservar. Cozer os noodles conforme as instruções da embalagem.
3. Colocar o caldo numa taça, de seguida colocar os noodles e só depois os restantes ingredientes: em primeiro lugar os vegetais, depois os verdes e por último a guarnição.
Todos os ingredientes que coloquei sobre o caldo estavam crús mas se não é adepto de vegetais em estado crú deve dar uma leve cozedura a estes.
Bom apetite!!
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Outras sugestões:
Noodles de arroz Verdes: acelgas, Outros vegetais: brotes de soja, Guarnições: sementes de sésamo pretas, limão, funcho fresco |