ALMÔNDEGAS DE LENTILHAS E NOZES COM MOLHO DE COCO
INGREDIENTES (4 pessoas)
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PREPARAÇÃO
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Almôndegas
1 chávena de lentilhas vermelhas 1/4 chávena de nozes 2 c. de sopa de linhaça moída 1 c. de chá de pimentão doce em pó 1/4 c. de chá de piripiri em pó 1/2 c. de chá de sementes de coentros em pó 1 dente de alho sal Molho 1 dente de alho picado 1 pedaço de gengibre (ponta de um polegar) 1 tomate maduro 1 c. de chá de pimentão doce em pó 1/2 c. de chá de piripiri em pó 1/2 c. de chá de sementes de coentros em pó 2 folhas de louro 400 ml de leite de coco azeite e sal (q.b.) |
Almôndegas
1. Cozer as lentilhas numa panela pequena com água durante 15 minutos em lume brando. Adicionar sal antes de desligar o lume. 2. Tostar as nozes em fogo médio. Escorrer bem as lentilhas depois de cozidas e colocar todos os ingredientes no processador de alimentos. Triturar até obter uma massa homogénea. Formar bolinhas com a massa.
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Molho
1. Saltear o alho e o gengibre num fio de azeite. Juntar um pouco de água. Adicionar todas as especiarias e o tomate. Deixar o tomate cozer até ficar reduzido a molho. Juntar o leite de coco. Ajustar os temperos. 2. Colocar cuidadosamente as almôndegas no molho. Deixar cozinhar durante alguns minutos. Servir com arroz integral.
* receita by De raiz.
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